厨房中使用的刀具并不总是相同的。通常会发现知名品牌以高价销售质量不是很好的刀具，尽管您可以很容易地以相对较低的价格找到一套质量更好的刀具，但不是品牌公司。由于菜刀很可能成为每天用于各种烹饪食谱的采购，因此必须选择耐用、坚固、可靠且易于切割的质量合格的刀具。
厨房应该放什么刀
远离烹饪的人肯定厨房里只能有两把刀——一大把和一把小刀。但是刀具本身可以有多种类型和用途，可以完美地帮助烹饪。在销售中，您可以找到以下类型的刀具：
- 用于水果、香草和蔬菜；
- 用于加工西红柿；
- 切片面包制品；
- 普遍行动；
- 为了更舒适地加工产品（切片机）；
- 用于剔骨；
- 用于切割蔬菜的斧头（Nakiri）；
- 厨师刀（通常具有宽而细长的表面）；
- 用于加工肉类、重度冷冻食品的斧头。
一些厨房还购买专为卷和寿司设计的刀具。这是一把小斧头 Santoku 和一把带有窄刃 Yanagiba 的细长刀。
钢材质量
厨刀的最佳基础是含碳不锈钢。碳有助于刀具表面的硬化，但在这里取得平衡很重要。这种元素含量高会导致刀片变脆和生锈，含量低会使金属具有柔韧性，但同时会很快变钝。
刀具选择
钢刀通常会变钝，刀片需要每月磨一次。但反过来，钢有足够的强度和可靠性。这种刀的表面不是很锋利，所以使用起来会很安全。此外，钢材品种品种较多。陶瓷刀重量更轻，使用起来更舒适。做饭时，手臂和肩膀不会那么累。
陶瓷不会吸收产品的异味和味道。它可能不会长时间研磨，并且会持续大约一年而无需定期磨锐。陶瓷不会生锈，也不易划伤。陶瓷刀易于清洁，可以在洗碗机中清洗。您可以用水轻轻清洗刀片，上面不会有污垢和产品气味。
重要的！陶瓷的主要缺点是易碎，因此您需要谨慎使用这种刀。它不能用于切割肉类和冷冻食品，屠宰骨头。另外，陶瓷刀更难磨。
专业人士建议在家庭烹饪中使用几把钢刀和一两把陶瓷刀。接下来，考虑如何为厨房正确选择刀具。
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